製茶会社マルシゲブログ

マルシゲでは築65年の古民家を利用して、かぶせ茶カフェを営業しています。（営業時間：木・金・土曜日の10：00から17：00まで）

これまでかぶせ茶カフェは何度か取材をされており、メディアにも掲載さｒてきましたが（詳しくは「マスコミ、メディア紹介」のページをご覧ください）先日、CTYニュースでも取り上げられていましたのでご紹介致します。
ご覧になった方も、けっこういらっしゃったのではないかと思いますが、放送はCTYストリーミング放送で見ることができますので、ご覧になっていない方にも、是非是非ご覧頂ければ幸いです。
CTYストリーミング放送　「特集：かぶせ茶カフェ」http://www.cty-net.ne.jp/streaming/cms/st_more.cgi?d=2&c=7495

尚、マルシゲでは季節のお茶を大切にされていますので、かぶせ茶カフェのメニューも季節によって変わりますので、ご注意くださいね。
「効き酒」ならぬ「効きかぶせ茶」のように、選りすぐり茶３種の飲み比べ（お菓子も付いています）など、ちょっと楽しいメニューもありますので、是非挑戦してみてください。

またマルシゲのかぶせ茶カフェでは、ライブなどのイベントを行っていることもありますので、イベントもチェックしてみると面白い催し物に参加できるかもしれません。

マルシゲのお茶ファンならずとも、かぶせ茶カフェは様々な方が癒されくつろげる空間だと思います。
おススメです。

有限会社マルシゲ清水製茶は、東京ドーム約7.7校分（10ha）の栽培面積を誇る茶畑で、かぶせ茶の栽培と販売を行っています。
マルシゲ製茶の栽培している「かぶせ茶」についてご説明します。
漢字では「冠茶」と表記されることもあります。

マルシゲのかぶせ茶は、茶葉の摘み取り2週間前から14日間、お茶の樹に黒い覆いを被せてます。
こうして摘み取り前に直射日光をさえぎって育てることにより、うま味を増し、渋みを抑えた上品でまろやかな高級な味わいのお茶になります。

この栽培方法では、お茶畑に覆いを「かぶせる」ことから「かぶせ茶」と呼ばれています。
お茶の樹の新芽は、生長中に光を遮断することによって葉緑素が増え、葉色が鮮緑色になります。
それと同時にうま味成分であるテニアン等のアミノ酸類が多くなり、苦渋味の成分であるカテキンやタンニンが少ない茶葉となります。
そのため、お子様でも飲みやすく、渋いお茶が苦手という方にも飲みやすいお茶となります。
その味は「煎茶の爽やかさと玉露の旨みを併せ持つ」と評されます。

かぶせ茶の生産は、農林水産統計によると年間で4220トン程で、これは日本茶生産量の約4パーセントにあたります。
かぶせ茶の生産地としては、マルシゲ製茶がその居を構える三重県が圧倒的に多く、その量はかぶせ茶全生産量の3分の１程に当たります。（いずれも平成20年度調べ）

また、マルシゲ製茶では、生産するかぶせ茶を生かし、2010年の年末に【かぶせ茶カフェ】を開店しています。
カフェは築65年になる母屋の仏間と座敷を活用し、かぶせ茶の白玉入りぜんざいやあられのお茶漬けなどをふるまっています。
いずれもマルシゲ製茶で栽培した茶葉をふんだんにつかった贅沢なメニューばかりが並びます。
お茶畑の緑美しい風景と、お茶どころならではのメニューが味わえるマルシゲ製茶とかぶせ茶カフェは、お茶好きの方にももちろんですが、お茶の渋みがちょっと苦手・・・という方にも、是非試してみてもらいたい一杯です。

マルシゲ清水製茶のかぶせ茶は、独特の深い甘みが特徴です。

比較的、ひくい湯温でじっくりと入れるお茶は、ぜひお茶菓子とともに味わっていただきたいものです。

同社のかぶせ茶や玉露と相性の良いお茶菓子というと、上生菓子が挙げられます。

上生菓子は多くの場合、お茶席で食べることを意識して作られています。

そういう意味では抹茶というのがセオリーになってきますが、餡をふんだんに使用したお茶菓子は、抹茶に限らず、他の日本茶にも相性ピッタリです。

また上生菓子は、大切な知人を訪れる際の手土産としてもおすすめです。

持参した先で一緒にお茶菓子を楽しむ場合には、「このお茶と一緒に」と一言添えてマルシゲ清水製茶の日本茶も手土産に加えてみるのも喜ばれるでしょう。

もちろん、持ち寄り形式のパーティーで最後のお茶だしの担当になったようなときには、こだわりの日本茶と上生菓子を用意すると友人たちからも喜ばれます。

自宅でこだわったお茶や上生菓子を楽しんでいる人はわりと少ないようで、ホームパーティーに持参すると、とても喜ばれること間違いなしです。

日本茶とお茶菓子という組み合わせには、見た目の美しさそのものや、そこに込められた季節感などにも日本特有の文化が感じられます。

皆さん、おいしいお茶を飲んでいますか？ここでは三重県四日市でおいしいかぶせ茶を栽培・販売しているマルシゲ清水製茶で紹介されている、おいしいお茶の入れ方をご紹介しましょう。

お茶の入れ方は種類によって異なりますので、まずはかぶせ茶と玉露の入れ方についてお伝えします。

３人分を入れる場合、茶葉の量は１０グラムを使用します。

湯の温度は６０度とぬるめにします。

ぬるめのお湯で入れることで、お茶の渋みが抑えられ甘みが引き立つのですが、かぶせ茶と玉露は甘みが持ち味なので、ぬるめのお湯で入れることでおいしく入ります。

煎出する時間は２分です。

入れ方は、まず湯ざましにお湯を入れ少しさまします。

さましたお湯を急須に入れ、それから急須のお湯を３つの茶碗それぞれに７分目まで入れます。

空になった急須に茶葉を１０グラム入れます。

茶碗のお湯を急須に入れ約２分間、茶葉が開くまでじっくりと待ちます。

お茶は茶碗に廻し注ぎをします。

これはお茶の濃さを均一にするためです。

お茶は最後の一滴になるまで注ぎ切りましょう。

一杯目を飲み終わったら二煎目を入れていきます。

一煎目とは違った風味を楽しみましょう。

かぶせ茶・玉露はこのようにいれるとおいしく飲むことができます。